Cataplana en cuivre 1 à 2 couverts – 21cm

La seule et unique authentique Cataplana portugaise martelée et étamée au cuivre, fabriquée à Barcelos dans le nord du Portugal. De par sa fabrication traditionnelle, cette Cataplana est un ustensile sain et solide qui restera intact après des années d’utilisation.

Constituée de 2 demi coques reliées par une charnière amovible et équipée d’un système de fermeture, la Cataplana permet de cuire rapidement à l’étouffée, en préservant les aliments et avec très peu de matières grasses.

Si vous utilisez des plaques de cuisson à induction, je vous recommande la Cataplana spéciale feux à induction

Ce que j’aime

• Cuisson rapide et saine avec peu de matières grasses.
• Cuisson à l’étouffée préservant la texture et le goût des ingrédients.
• Sert à la préparation, la cuisson et à la présentation du plat à table.

Caractéristiques

• Cataplana traditionnelle en aluminium étamé au cuivre.
• Diffusion uniforme de la chaleur grâce au revêtement cuivre
• Fond plat pour feu à gaz ou feu électrique (non compatible induction)
• Diamètre : 21 cm
• Capacité : 1/2 personnes

Conseils d’entretien

Lorsque vous cuisinez avec votre Cataplana, n’utilisez pas d’objets métalliques (cuillères, fourchettes, etc.) et ne le lavez pas au lave-vaisselle, avec des détergents pour lave-vaisselle, des tampons de laine d’acier ou tout autre produit abrasif, car ils pourraient rayer la surface protectrice en étain ou le cuivre lui-même.

Ne mettez jamais la Cataplana en cuivre sur le feu ou dans le four sans y mettre suffisamment de liquide ou de graisse pour qu’elle ne se dessèche pas.

Le cuivre se colore lorsqu’il s’échauffe. Il est préférable de mettre la cataplana juste après son utilisation, dans de l’eau chaude savonneuse, afin d’imbiber les restes de nourriture. Nettoyez ensuite la Cataplana avec un chiffon doux. N’utilisez pas de produits abrasifs pour le nettoyage.

En manque d’idées ?

Originaire de l’Algarve, la Cataplana est un ustensile de cuisine qui donne également son nom à un grand nombre de recettes très populaires dans le Sud du Portugal. J’ai traduit pour vous les principales recettes dont celles du chef Vitor Sobral

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Cataplana de porc aux palourdes

Cataplana de poissons

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