Fût de Chêne – Cerceaux Inox 2L

Ce fût en chêne est fabriqué à partir de chêne blanc américain, ce qui lui confère un goût vanillé, contrairement au chêne français. Il comprend un support, un robinet et un bouchon.

Comment faire vieillir les bitters, l’alcool et les cocktails ? Remplissez simplement le fût avec votre alcool ou votre mélange d’alcool et conservez-le dans un endroit humide, à l’abri de la lumière du soleil et de la chaleur.

La durée de vieillissement des amers, alcools ou cocktails dépend de vos préférences. Elle peut aller de quelques semaines à trois ans maximum. Le vieillissement en fût permet de transmettre les arômes du bois (chêne) à la boisson. Plus le vieillissement est long, plus le goût sera prononcé et la couleur foncée.

Important : Le bois étant un matériau vivant, ce fût peut se rétracter. Pour éviter toute déformation, il est important de le conserver dans un environnement suffisamment humide, ou idéalement, de l’utiliser dans les premières semaines. S’il est laissé vide entre deux utilisations, le fût peut sécher et des fuites peuvent apparaître. Pour assurer sa longévité, veillez à toujours le remplir au moins au quart.

Guide d’utilisation des tonneaux en chêne

Les fûts de chêne neufs sont d’une hygiène optimale car le bois a été chauffé directement au feu lors de leur fabrication. Ce procédé permet de cintrer les douelles et d’exalter les arômes du vin.

Guide d’assemblage du canon

1. Placez le robinet dans son orifice en veillant à ce que la poignée soit alignée verticalement.
2. Tapez sur l’avant du robinet avec un petit marteau jusqu’à ce qu’il soit fermement inséré dans le trou du robinet.
3. Remplissez le fût avec votre alcool, cocktail ou amer préféré, et fermez-le en plaçant le bouchon dans le trou prévu à cet effet.

Comment sceller le canon

Avant la première utilisation, il faut remplir un nouveau fût d’eau pour faire gonfler le bois et éliminer les fuites. Ces fuites se colmatent souvent d’elles-mêmes en quelques heures, mais cela peut aussi prendre quelques jours. Il faut ensuite remplir le fût régulièrement jusqu’à ce que les fuites cessent.

Si ça continue à fuir

Si les fuites persistent, vous pouvez les colmater en faisant fondre de la cire d’abeille ou de la cire de bougie et en l’appliquant aux endroits où elles se produisent. Le bois de chêne doit être sec pour que la cire adhère et scelle le fût. Ne jamais appliquer de cire à l’intérieur du fût, car cela contaminerait les liquides qu’il contient.

Comment se préparer à l’utilisation

Avant d’utiliser le fût, videz-le complètement et choisissez l’une des méthodes de nettoyage suivantes :

1. Lorsque le fût est neuf : remplissez-le d’eau chaude, faites-le tourner, puis videz-le et répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire.
2. Après chaque utilisation d’un fût, un nettoyage et une désinfection supplémentaires sont nécessaires. Rincez-le abondamment à l’eau pour éliminer les résidus, puis lavez-le avec une solution acide. Dissolvez deux cuillères à café d’acide citrique dans 20 litres d’eau. Faites circuler cette solution sur les parois intérieures du fût pendant 5 à 10 minutes. Videz le fût, puis remplissez-le à nouveau avec l’alcool, les amers ou le cocktail que vous souhaitez faire vieillir.

Pendant une pause

Si vous prévoyez de stocker le fût pendant une période prolongée, il est important de le conserver dans un environnement humide. Cela évitera tout rétrécissement, source de fuites et de décollement des cercles. Il est également recommandé de verser un peu d’alcool neutre dans le fût entre chaque utilisation afin de prévenir la formation de moisissures. Veuillez noter que le fût prendra une teinte noire, ce qui est tout à fait normal.

Comment faire vieillir les bitters, les cocktails et les alcools

Pour faire vieillir des amers, de l’alcool et des cocktails, il suffit de remplir le fût avec le liquide et de le conserver dans un endroit humide, à l’abri de la lumière et de la chaleur. La durée de vieillissement dépend de vos préférences gustatives. Elle peut aller de quelques semaines à trois ans maximum. Le vieillissement d’une boisson alcoolisée en fût permet une transmission des arômes du bois au liquide. Plus le contact avec le bois est long, plus les arômes seront prononcés et plus la couleur sera foncée.